Strona głównaAktualności żywienioweCzy sfermentowana żywność jest naprawdę korzystna?

Czy sfermentowana żywność jest naprawdę korzystna?

Sfermentowana żywność jest przygotowywana tak, aby bakterie, drożdże i enzymy rozkładały skrobię i cukry.Jest to naturalna konserwacja, dzięki której żywność może być przechowywana dłużej.

Korzyści płynące z fermentacji

Sfermentowana żywność zawiera probiotyki, które poprawiają trawienie i normalizują mikroflorę jelitową, a także mają pozytywny wpływ na funkcje odpornościowe.Ale tylko te, które zawierają żywe mikroorganizmy: jogurt, kefir, sfermentowane warzywa, tempeh (produkt sojowy) i grzyby herbaciane.Na przykład sos sojowy, wino i chleb nie zawierają żywych bakterii, więc nie są przydatne dla mikroflory jelitowej.

Jakie badania potwierdzają korzyści

Naukowcy przeprowadzili badanie, aby dowiedzieć się, co jest zdrowsze: żywność bogata w błonnik czy żywność fermentowana.Eksperyment trwał 17 tygodni i wzięło w nim udział 36 osób.Pierwsza z nich stosowała dietę wysokobłonnikową, podczas gdy pozostali zwiększyli spożycie sfermentowanej żywności.Od uczestników pobrano próbki krwi w celu sprawdzenia, jak dieta wpłynęła na funkcje odpornościowe oraz próbki kału w celu oceny zmian w mikroflorze jelitowej.

Okazało się, że sfermentowana żywność zwiększyła różnorodność mikroorganizmów w jelitach, w przeciwieństwie do diety wysokobłonnikowej.Naukowcy podkreślili jednak, że gdyby badanie było dłuższe, wpływ błonnika byłby bardziej widoczny.

.
Quelle: smachnonews. 24tv.ua

Katsu Nakaji
Katsu Nakaji
Jestem Katsu Nakaji z ponad 20-letnim doświadczeniem. Urodzony w Tokio, żyję swoją pasją, używając tylko najświeższych składników i łącząc tradycję z innowacją, aby każdy kawałek sushi był idealny.
RELATED ARTICLES

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Am beliebtesten