Strona głównaAktualności kulinarneDanie z dawnych czasów: wieloletni przepis na kolache od 'MasterChefa' Vladimira Yaroslavsky'ego

Danie z dawnych czasów: wieloletni przepis na kolache od 'MasterChefa’ Vladimira Yaroslavsky’ego

W szczególności tym jest kolache.Sędzia projektu 'MasterChef Ukraine’ Volodymyr Yaroslavskyi podzielił się swoim przepisem na tradycyjne danie.Z tych składników można upiec nawet 2 kołacze w formie o średnicy 26 centymetrów.

Jak upiec świątecznego kołacza

  • Czas : 4 godziny.
  • Porcje : 10.
  • Składniki na ciasto :
    – 550 gramów mąki chlebowej;
    – 300 gramów mleka;
    – 25 gramów świeżych drożdży;
    – 100 gramów cukru;
    – 40 gramów 82,5% masła;
    – 1 jajko;
    – szczypta soli.

    Do farszu :
    – 200 gramów maku;
    – 200 gramów masła 82,5%;
    – 10 gramów przypraw (mielony cynamon, suszony imbir i gałka muszkatołowa);
    – 200 gramów białego cukru i 40 gramów brązowego cukru;
    – 160-200 gramów żurawiny;
    – 1 żółtko;
    – 20 gramów mleka do smarowania;
    – 100 gramów syropu w razie potrzeby.

    Przygotowanie:

    1. Rozpuścić cukier i świeże drożdże w ciepłym mleku.Pozostawić na 10 do 15 minut, aby drożdże mogły się aktywować.
    2. Dodaj jajko, wymieszaj.Następnie wsypać mąkę i szczyptę soli.Zagnieść ciasto, odstawić na 30 minut, następnie dodać miękkie masło i ponownie zagnieść.Ciasto powinno być dość miękkie.Odstaw ponownie na godzinę, aby zaczęło rosnąć.
    3. W międzyczasie zmiel mak w moździerzu lub młynku do kawy, dodaj wodę i cukier w proporcji 1 do 1,5, a następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby mieszanina stała się gęsta.Zdjąć z ognia i ostudzić.
    4. Zblanszować żurawinę we wrzącej wodzie i natychmiast odcedzić.Do maku dodać miękkie masło i wanilię według uznania.
    5. Ciasto podzielić na 2 części.Rozciągnij każdy z nich rękami na powierzchni posmarowanej rafinowanym olejem, aby uformować jak największy i jak najcieńszy prostokąt.Równomiernie rozprowadzić nadzienie, ciasno zwinąć i przeciąć wzdłuż.Następnie, zaczynając od środka, skręcić pociętą bułkę w 'warkocz’.
    6. Umieść ciasto w okrągłej formie, umieść filiżankę na środku i pozwól ciastu dobrze wyrosnąć.Następnie posmarować jajkiem i posypać grubym brązowym cukrem.
    7. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut w trybie konwencjonalnym.Wyjmij gotowe kolache z piekarnika.Jeśli masz przezroczysty syrop, na przykład z dżemu gruszkowego, możesz skropić nim jeszcze gorące ciasto.Wtedy na wierzchu pojawi się niesamowita błyszcząca skórka.
    8. Pozostaw kolache do ostygnięcia.Podawaj je w Boże Narodzenie z zapaloną świeczką w środku.

    .
    Quelle: smachnonews. 24tv.ua

    Katsu Nakaji
    Katsu Nakaji
    Jestem Katsu Nakaji z ponad 20-letnim doświadczeniem. Urodzony w Tokio, żyję swoją pasją, używając tylko najświeższych składników i łącząc tradycję z innowacją, aby każdy kawałek sushi był idealny.
    RELATED ARTICLES

    ZOSTAW ODPOWIEDŹ

    Proszę wpisać swój komentarz!
    Proszę podać swoje imię tutaj

    Am beliebtesten