Źródło: attention.plus
Doświadczeni eksperci kulinarni opowiedzieli nam, jak ugotować pierś z kurczaka, aby filet był zawsze soczysty i delikatny.Wyjaśnili, jakich błędów nie należy popełniać na każdym etapie – od rozmrażania po czas gotowania.
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni filet, idealnie jest, jeśli ma na sobie trochę tłuszczu i chrząstki, co nada bulionowi bogactwo i delikatność mięsa.Nie jest konieczne mycie mięsa, wszystkie bakterie zostaną zabite podczas gotowania.
Uniwersalna metoda gotowania piersi z kurczaka wymaga starannej kontroli czasu.Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rozmiar piersi i obecność kości.Po zagotowaniu wody z filetami należy odczekać tylko kilka minut, a następnie gotować pod przykryciem przy wyłączonym ogniu.
Małe filety z piersi (100-150 g) nie muszą być gotowane, kawałki do 200 g – gotować we wrzącej wodzie nie dłużej niż minutę, kawałki do 300 g – nie dłużej niż 3 minuty, pierś z kością (do 700 g) – nie dłużej niż 6 minut.
Jeśli mięso zostało zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić.Jeśli wrzucisz lodowaty kawałek fileta na patelnię, stanie się twardy i straci swój smak, pisze Gastronome.
Wcześniejszy bloger kulinarny wyjaśnił, jak prawidłowo marynować mięso z kurczaka przed gotowaniem.