Ludzie jedzą wątrobę różnych ptaków (kurczaka, indyka, kaczki lub gęsi) i ryb (wątroba dorsza).
Ogólnie rzecz biorąc, wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód i wapń.Witaminy z grupy B, D, E, K, β-karoten, kwas askorbinowy.Kwas askorbinowy (witamina C) ma pozytywny wpływ na nerki, poprawia funkcjonowanie mózgu, wspomaga widzenie, gładką skórę, zdrowe zęby i włosy.Jednak wraz z tym wątroba nie powinna być spożywana przez kilka kategorii osób.
Nadmierne spożycie wątroby może być szkodliwe dla organizmu.Wątroba zawiera substancje ekstrakcyjne, które nie są zalecane dla osób starszych.Nie powinna być spożywana przez osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.W 100 g wątróbki znajduje się od 100 do 270 mg cholesterolu.A jego wysoka zawartość może prowadzić do dusznicy bolesnej, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu.
Nie zaleca się również spożywania wątroby osobom z dną moczanową.Jest bogata w puryny, które tworzą kwas moczowy w organizmie.
.
Quelle: smachnonews. 24tv.ua