Źródło: attention.plus
Szef kuchni z Hongkongu Ar Chan Chan podzielił się swoim przepisem na skrzydełka po szwajcarsku.Ta przystawka nie ma nic wspólnego z krajem europejskim, pomimo nazwy, ponieważ Hongkong był kiedyś kolonią – od tego czasu wiele potraw się tam osiedliło.
Skrzydełka pasują dosłownie do każdej uczty i każdego napoju.Połączenie soli morskiej, słodyczy i mięsa drobiowego sprawia, że jest to uniwersalne danie – takie skrzydełka wymagają dużo gotowania i nie wymagają pieczenia, a mięso samo odchodzi od kości.
Wszystkie potrzebne składniki:
2 łyżki.łyżki drobnej soli morskiej;
1 kg skrzydełek z kurczaka;
250 ml oleju (rafinowanego, roślinnego lub rzepakowego);
10 cebul;
100 g imbiru w plasterkach;
5 lasek zielonej cebuli;
pół marchewki;
1 żarówka;
1 łodyga selera naciowego;
1 kg kości kurczaka (opcjonalnie);
125 ml białego wina;
500 ml jasnego sosu sojowego;
150 ml ciemnego sosu sojowego;
5 ząbków czosnku;
2 ząbki anyżu;
2 liście laurowe.
Najlepszy przepis na skrzydełka z kurczaka to sposób, w jaki robią je w Hongkongu.
Zdjęcie: Paul Williams/imageBROKER.com/globallookpress.com.
Rozpuść sól w dwóch litrach wody, dodaj skrzydełka kurczaka i mocz je w roztworze soli przez godzinę.Odcedź wodę i osusz skrzydełka.Wlej kolejne dwa litry wody i doprowadź do wrzenia, włóż skrzydełka do wody na minutę, a następnie do lodowatej wody – to obkurczy ich skórę.
Aby przygotować bulion warzywny, podsmaż warzywa i kości kurczaka na oleju, jeśli są dostępne.Dodać wino i dwa litry wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.Dodać sos sojowy i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez chwilę.
Odcedź wodę ze skrzydełek, dodaj je do woka lub garnka z wywarem sojowo-warzywnym przygotowanym w poprzednim kroku, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.Wyjmij skrzydełka, udekoruj ulubionym sosem i podawaj, radzi strona BBC.
Wcześniej znany był przepis na bardzo smaczną przystawkę z warzyw i kurczaka.