Najpierw przychodzą mi na myśl dwie opcje: wołowina krajowa i wołowina hodowlana. Która opcja jest lepsza? Dowiemy się tego za chwilę.
Jeśli chodzi o domową wołowinę, wyobraźnia wyobraża sobie czyste, dobrze odżywione krowy spokojnie skubiące trawę na łące i pijące krystalicznie czystą wodę z górskich źródeł.Takie zwierzę jest hodowane 'dla siebie’.W związku z tym jakość mięsa wydaje się być niepodważalna.
Jednocześnie panuje powszechny mit, że krowy są trzymane na farmach w niehumanitarnych warunkach.I nie przejmują się dietą bydła.Tak więc mięso takich krów pozostanie twarde, bez względu na to, jak bardzo je ugotujesz.
Oczywiście te stereotypy nie są prawdziwe.W końcu alpejskie krowy z ulotek reklamowych nie mogą być uważane za standard zdrowego bydła, a wiarygodne gospodarstwa mają certyfikaty jakości.Dlatego przy zakupie mięsa należy wziąć pod uwagę wiele niuansów.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie wołowiny
-
Zwierzę ma gwarancję, że jest zdrowe
W gospodarstwach, które pozycjonują się jako dostawcy wysokiej jakości surowców do zakładów przetwórstwa mięsnego, bydło jest regularnie badane przez weterynarza.Dostawca może to potwierdzić odpowiednimi dokumentami.Za zdrowie krowy domowej odpowiada właściciel, który ją hoduje i wiele zależy od jego odpowiedzialności i przyzwoitości.Czasami ma się szczęście, czasami nie.
-
Krowy powinny być karmione zbilansowaną dietą przez całe życie i przebywać na wolnym wybiegu
Gospodarstwo, które dba o swoją reputację, nie będzie karmić bydła śmieciami.Dzieje się tak, ponieważ jakość paszy determinuje jakość produktu.Bydło otrzymuje naturalne ziarno (pszenica, kukurydza) i siano.Takie odżywianie sprawia, że mięso jest miękkie z powodu mniejszej ilości żył i większej ilości tłuszczu.Jest soczyste i smaczne, a smak jest głównym kryterium dla wołowiny.
W gospodarstwach domowych dawka pokarmowa jest wybierana przez właściciela na podstawie jego doświadczenia lub zaleceń sąsiadów lub znajomych.Krowa jest wypasana przez cały dzień, często na poboczach autostrad.Zwierzę nie tylko je nieznaną trawę, ale może też pić wodę z kałuży lub błotnistego strumienia.
W związku z tym zwierzęta hodowlane są karmione głównie trawą lub sianem; taka dieta zwiększa twardość mięsa i wpływa na jego jakość.
Bydło zimuje w obu przypadkach w oborze.Ale w nowoczesnych gospodarstwach o europejskim standardzie wielkość pomieszczeń, w których trzymane są krowy, jest przestronna, czysta, z komfortowym mikroklimatem i zgodnością ze wszystkimi normami zoohigienicznymi.Dopływ świeżego powietrza jest tam zawsze zapewniony.
W gospodarstwach domowych bydło jest trzymane w małej stajni.Nie ma miejsca, aby się rozproszyć.W większości przypadków właściciele praktykują również tak zwane całodobowe trzymanie 'na uwięzi’.
-
Kupuj wołowinę ze specjalnych ras bydła
Farmy hodują krowy ras 'wołowych’ lub 'mleczno-mięsnych’.Jest ku temu kilka powodów.W szczególności takie bydło daje lepsze mięso.Ponadto rodowodowa krowa jest bardziej odporna na warunki zewnętrzne i rzadziej choruje.
Należy również zauważyć, że w gospodarstwach średni wiek wołu wysyłanego do uboju wynosi 1,5 roku, a krowy – maksymalnie 4 lata.Oczekiwana długość życia krowy domowej wynosi 10-17 lat.Trzymają ją tak długo, ponieważ daje mleko.Dopiero potem idzie pod nóż.Oczywiście takie mięso będzie twarde, bo zwierzę jest stare.
-
Ostatnim i najważniejszym punktem jest bezpieczeństwo sanitarne
Jeśli kupiłeś krajową wołowinę (nawet bardzo dobrej jakości), nikt nie może zagwarantować, że wszystkie normy sanitarne i higieniczne były przestrzegane podczas rozbioru mięsa, jego pakowania i dostarczania do punktu sprzedaży.Jednak profesjonalne przetwarzanie i pakowanie mięsa nie tylko ułatwia kupującemu wybór, ale także zmniejsza ryzyko zatrucia do zera.
Profesjonalna obróbka mięsa zmniejsza ryzyko zatrucia do zera / Fot. Shutterstock.
Czy w Polsce są producenci wysokiej jakości wołowiny hodowlanej?
Powiemy z całą pewnością: są.A dziś opowiemy o marce, której zaufały najlepsze polskie zakłady mięsne i wiodące sieci handlowe.
Wołowina ta jest serwowana w restauracjach i na pokładach międzynarodowych linii lotniczych.Można jej również spróbować w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, Kazachstanie, Azerbejdżanie, Mołdawii, Kirgistanie i Armenii. Producent eksportuje ponad jedną czwartą swojej produkcji i nadal zwiększa sprzedaż krajową. Zgoda, liczby świadczą o wysokich standardach, aby zaspokoić gusta najbardziej wymagających konsumentów.
Dla niektórych krajów, do których eksportowane jest mięso wołowe, bardzo ważne jest, aby spełniało ono standardy Halal.A to nie jest takie proste.Specjaliści, którzy monitorują i potwierdzają certyfikatem zgodność produktów ze standardem, śledzą cały cykl hodowli bydła i produkcji wołowiny – od uboju do rozbioru mięsa.W szczególności istnieje wymóg, aby zwierzęta były karmione wyłącznie naturalną paszą, która nie zawiera hormonów, sztucznych dodatków ani GMO.Taka wzajemna weryfikacja produktów odbywa się regularnie.
Jesteśmy odpowiedzialni za każdy kawałek mięsa z naszym nazwiskiem, naszą reputacją, -.
zapewnia firma 'Lubnyyaso’, która dostarcza na polski i światowy rynek wołowinę pod marką Skott Smeat.
Popyt na dobrą wołowinę jest wysoki. Zakład, zlokalizowany w regionie Połtawy, może produkować 25 ton dziennie! A mięso nie jest tylko pakowane i pakowane w zakładzie – ma pełny cykl produkcji i sprzedaży.
Jak to się dzieje?
Wszystko zaczyna się od zakupu wysokiej jakości surowców.Trafiają one do sprawdzonych gospodarstw w centralnej, wschodniej i południowej Polsce.Wybór dokonywany jest bardzo starannie.Krowy muszą być dobrze odżywione (waga jest ściśle regulowana) i zdrowe, co klient regularnie sprawdza podczas audytów weterynaryjnych.Nie ma współpracy z gospodarstwem dopóki pracownicy gospodarstwa osobiście nie upewnią się, że zwierzęta gospodarskie są hodowane w odpowiednich warunkach.
Ubój odbywa się bezpośrednio w zakładzie, po czym tusze poddawane są ścisłej kontroli weterynaryjnej i sanitarnej.Firma posiada normy ISO 22000-2018 HACCP i Halal, których zgodność jest corocznie potwierdzana.
W dziale pakowania maszyny próżniowe szczelnie pakują produkty, po czym są one wysyłane partiami do komór magazynowych.W przedsiębiorstwie jest ich pięć, a każda z nich może jednocześnie przechowywać 250 ton schłodzonych lub zamrożonych produktów.Podczas jednej zmiany pakują 7 do 8 ton wołowiny, ale mogą pakować po 25 ton.
Jak produkowana jest wołowina hodowlana: zobacz wideo.
Następnie mięso jest wysyłane do nabywcy.Jeśli poza granicami kraju, odbywa się to drogą morską, w kontenerach chłodniczych.Jeśli w Polsce, drogą lądową.Przy odbiorze towaru sprawdzane jest, czy temperatura mięsa odpowiada temperaturze wskazanej na opakowaniu.Niektóre produkty są sprzedawane za pośrednictwem sklepu internetowego producenta.
Wołowina TM Skott Smeat – na każdy gust!
Wołowina TM Skott Smeat doceniana jest zarówno przez miłośników kuchni europejskiej i amerykańskiej, jak i wielbicieli tradycyjnych polskich potraw.Docenią ją zarówno smakosze eksperymentujący, jak i ci, którzy uważają się za konserwatystów w kwestii jedzenia.Sięgają po niego zarówno zagorzali mięsożercy, którzy nie wyobrażają sobie życia bez soczystych steków wołowych, jak i fani zdrowego odżywiania, którzy liczą każdą kalorię w swojej diecie.
Producent oferuje szeroką gamę produktów:
Półprodukty:.
Steki:.
Tradycyjne kawałki wołowiny: schab, schab, schab, łopatka, biodrówka, międzyżebrowa, pierś, kark i grzbiet, golonka.
Produkty uboczne : wątroba, serce, ozór, policzki, kości do pieczenia.
Wołowina TM Skott Smeat / Zdjęcie autorstwa Skott Smeat.
Wypróbuj dowolną pozycję z tej listy – a gwarantujemy : mięso wołowe na długo zagości w Twoim menu!
Quelle: 24tv.ua